云南人將季市餐飲帶進上海灘

發布:2020-01-03 00:16:42??來源:tzgh.org ??作者:泰州新聞網 88次

  近日,到上海參觀世博會的游客,遍尋小吃的時候都不會錯過徐家匯的“老季市私房菜”飯店。兩個月前,一個云南人開起了這家飯店,很快聲名遠揚。“季市菜”本是靖江響當當的餐飲品牌,緣何由云南人帶進上海灘?


  餐館負責人朱發順在上海從事餐飲業多年,旗下有20多家燒烤、火鍋店。5年前,他到靖江談生意,在迎賓路上一家季市餐館吃飯。席間,金黃油亮的老汁雞、鮮美可口的季市頭菜,讓他過齒難忘。


  此后,每次有機會來到靖江,他必定會尋找有“季市”名頭的餐館。在遍嘗荷葉桂花茵糕、大爐餅、酒酵燒餅等風味小吃后,他萌生了把“季市菜”引入上海的想法。


  經過一年多的準備,今年4月20日,朱發順的“老季市私房菜”餐館出現在上海徐家匯騰飛廣場一樓;300多平米的店面裝修樸實,洋溢著濃濃的水鄉風情;菜單的扉頁上,是季市古鎮的簡介。“季市菜偏甜,和上海本幫菜接近,正適合上海人的口味。”該店試營業以來,100多個座位常常座無虛席,就餐高峰時常有顧客在店外排隊等候。而餐館的訂餐電話,每天都響個不停,還有寫字樓在這預訂員工的工作餐。


  朱發順介紹,為了保證口味純正,餐館請了4名季市廚師,燒制老汁雞所用的汁湯、荷葉茵糕點心、豬尾等原輔材料,都是從靖江運到上海的。“我打算申請注冊‘老季市私房菜’商標,在上海開設多家連鎖店,真正把季市美食的名號打出去。”朱發順說。


  靖江市烹飪協會會長夏炳初說,季市美食通過運作名揚上海,是件好事,但同時也說明靖江餐飲品牌的保護意識還很欠缺,沒有及時將已經做響的品牌注冊商標。


  據了解,之前季市老街一些商戶陸續注冊了10多個商標,但沒有系統地注冊。季市鎮三產辦負責人劉漢其表示,今年,鎮政府將對老街和城區所有采用“季市”名頭的餐飲單位進行摸底調查,對一些缺少資質的飯店進行整改,對已經做大的飯店,建議業主及時申注商標,將“季市”這個品牌保護利用起來。

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