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發布:2020-04-04 21:59:32??來源:tzgh.org ??作者:泰州新聞網 61次

黃橋燒餅得名于1940年10月那場著名的戰役“黃橋決戰”,戰役打響后,黃橋鎮當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地,譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。
黃橋燒餅是古老的特色傳統小吃,屬江蘇菜系,流傳于江淮一帶。
黃橋燒餅制作的主要原料有面粉,豬油,花生油,芝麻。所用的面粉必須是中筋,強筋和弱筋卻不宜制作,所用芝麻必須去皮,去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀,一般有咸甜兩種口味,講究的做法是以上等肉松作為餡料!

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離開自己的家鄉約摸十七八年了,尤記得小時候,在村子里讀小學,每天上學走路經過爺爺奶奶家,奶奶早已準備好早幾個燒餅,一碗白粥,有甜的燒餅,也有甜的,小時候尤其喜歡甜的燒餅。
堂兄弟三人,每人都會來這里報道吃餅,偶爾沒買,爺爺奶奶會給五毛錢讓我們自己去買了吃。
那時候五毛錢可以買兩個蔥油餅,或者一個燒餅,一塊錢買四個肉包子,我記得一個人吃三個包子很正常。
過去的時光總是很美好,存在記憶里,爺爺也不在了,看著奶奶坐在院子里看著我們的孩子嬉鬧,她很開心的笑著。
吃,有時候是一種記憶的味道,幸福的回憶。時代變了,家鄉的房子變了,咬下一口燒餅,是的,家鄉的味道還是這樣。

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