鹽城特產大豐魚湯面【114票務網】

發布:2020-04-05 05:19:14??來源:tzgh.org ??作者:泰州新聞網 61次

魚湯面,為大豐名點,源于清乾隆三十三年(公元1758年),已有近200年歷史,相傳是一位被趕出皇宮的御膳廚師所制。魚湯面的制作很特殊,先要剖魚清洗,不留殘血。用豬油下鍋沸至八成,陸續放魚入鍋炸爆,起酥撈起,不能燒焦。將炸過的魚加上鱔魚骨頭或豬骨頭,用河水熬出稠湯,蔥酒去腥,再用細篩過濾清湯,放入蝦籽少許,即可作面湯。面條用上白刀切面。所以,魚湯面色香味俱全。

大豐魚湯面,魚湯面湯汁乳白,清爽不膩,面條細而軟滑,特別鮮美可口。

魚湯面與其他種類的面條的差別就在于湯。外地的面湯一般是清湯、雞湯、蝦米湯、骨頭湯等,而大豐魚湯面制湯的主要原料是鱔魚骨和鯽魚。將鱔魚骨洗干凈后入鍋,用少量豬油煸透,再將炸酥了的鯽魚與鱔魚骨一同入鍋煮沸。待熱湯滾沸后,再改以小火,慢慢熬煮……

大豐魚湯面不僅味道鮮美,還具有較好的養生作用,能夠潤脾健胃,補虛療腸。經常食用,可強身健體。這是因為大豐魚湯面在湯料上,選擇了野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨等原料,具有高蛋白、低脂肪且富含活性鈣和各種氨基酸的特點。食后不上火、不口干,營養豐富,符合當代人所追求的膳食養生。民間常有“吃碗魚湯面,賽過老壽星”之說。

上一篇:【新時代 新氣象 新作為】泰州泰興黃橋“老區”變“新城”一把提琴演繹“國
下一篇:東臺魚湯面初一作文600字

最新文章

熱點文章

脱机麻将全集完整版 云南十一选五遗漏一定牛 辽宁十一选五走势一定牛 内蒙古自治区11选5 南昌配资 浙江11选五走势图开奖号码 内蒙古快3走势图全 北京赛车开奖时间 投资理财平台前10名 四川快乐十二历史走势图 北京pk10下载