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發布:2020-04-05 05:21:47??來源:tzgh.org ??作者:泰州新聞網 168次

  風靡武漢街頭的小吃---【財魚湯面】

  原料:面條,財魚(黑魚),紅蘿卜,香菜,雞蛋,姜片,花椒,干辣椒,料酒,胡椒粉,油鹽。

  財魚湯面的做法:

  1、準備好原材料:魚片用姜片腌制,剝下來的魚頭與魚段加入適量姜片、花椒和干辣椒一起腌制;

  2、被踢下來的魚肉斜切成薄皮;

財魚湯面步驟1-2

  3、魚片中加入鹽、料酒、生粉和蛋清,抓拌均勻腌制一下;

  4、燒熱鍋,放入適量的油,將剩余的魚塊和調味料一起放入鍋中煎,煎好一面再翻個面;

財魚湯面步驟3-4

  5、兩面都煎好先烹入點料酒,再倒入適量的開水;

  6、蓋上蓋燉煮五到八分鐘,直至熬煮成濃稠的白湯來;

財魚湯面步驟5-6

  7、將財魚湯過濾到雜質;

  8、再加入鹽和胡椒粉調味;

財魚湯面步驟7-8

  9、同時起另外一個鍋,燒開水,加入適量的鹽,將準備好的面條下入;

  10、當面煮到八成熟時撈出放入碗中;

財魚湯面步驟9-10

  11、煮沸的魚湯中下入魚片;

  12、當魚片煮到發白時撈到放在面條上,再配上些香菜末和紅蘿卜片,盛入適量高湯;

財魚湯面步驟11-12

  13、這樣一道鮮美的“財魚湯面”就完成了;

  14、拌均勻后,開動了。

財魚湯面的做法

  美食小貼士:

  1、財魚湯面講究的在于湯鮮味美,所以選擇鮮活的財魚宰殺后用魚骨熬湯,片下來的魚片腌制好一片片放入;

  2、注意熬魚湯時先將魚煎至一下,再沖入開水,這樣可以盡快的熬出濃稠的白湯來;注意最后吃的時候要將魚骨過濾,只留下湯;

  3、下面條時在開始中加入點鹽能使面條更筋斗,面條只需煮到八成水,要用熱湯將其最后燙熟;

  4、下魚片時最好一片片放入,防止粘連,魚片煮到變色后即可;同時可以加入點自己喜歡的青菜一起在魚湯中燙熟。

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