梅州日報數字報

發布:2020-04-06 07:03:26??來源:tzgh.org ??作者:泰州新聞網 177次

過完春節,大家都開始陸陸續續地上班,如果覺得在過年期間吃得腸胃負擔過重,很多人都會選擇吃易于消化的粥類中和一下。下面介紹一道較特別的粥“蘑菇大麥米粥”,可以讓腸胃放輕松。

選大麥米為主料,這是全麥谷物顆粒,只去除了外皮的一小部分,保留了胚芽, 故含豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素等。從養生的角度說,大麥米有暖脾胃、溫中下氣的功效,吃起來有飽腹感,是春節期間調理腸胃的好谷物。

材料:

蘑菇150g,干牛肝菌50g,溫水1L,大麥米200g,紅蔥頭3只,大蒜一瓣,百里香6支,橄欖油、無鹽黃油2湯匙,雪莉酒20ml,白葡萄酒125ml,八角、月桂葉1塊,雞蛋2個,檸檬半只,鹽、黑胡椒粉適量。

做法:

1、將干牛肝菌放在溫水里浸泡。瀝干蘑菇中的水分,留好泡蘑菇的水以備后用。將浸泡好并瀝干的干牛肝菌大致切塊。將蘑菇切片,最后將紅蔥頭和大蒜切碎,把百里香的葉子從莖上摘掉。

2、在鍋中加熱橄欖油和黃油,加入切好的紅蔥、大蒜、蘑菇快炒片刻。加入牛肝菌和大麥米,短暫翻炒,然后加入雪莉酒,溶解煸炒時形成鍋底。再倒入白葡萄酒和浸泡牛肝菌用的水,放入八角、月桂葉。煮開后轉文火煮約45分鐘。

3、同時另起一鍋,將雞蛋煮5-6分鐘。

4、小麥米煮熟后,撈出月桂葉、八角。放入鹽、胡椒、檸檬汁調味。放入百里香葉稍稍攪拌,最后放上切成一半的煮雞蛋。

(羅珊珊)

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