家鄉的特產東臺魚湯面作文

發布:2020-04-06 08:23:15??來源:tzgh.org ??作者:泰州新聞網 150次

  魚湯面,為東臺名點,是東臺的傳統小吃,源于清乾隆三十三年,已經有 200 年的歷史了,相傳是一位被趕出宮的御膳廚師所制作。 1942 年,在巴拿馬國際博覽會上獲獎,列名《中國小吃譜》,從此深受人們喜愛。

  這魚湯面的制作過程很特別。廚師選用鮮活鯽魚、膳骨為主料,輔以熟豬油、姜蔥、蝦仁等佐料,精心制作成湯。用這種湯做成的魚湯面,湯稠如乳,點滴成珠,面白細勻,鮮而不膩。所以,來東臺者不吃一碗魚湯面,則是一件遺憾的事。為了更加了解魚湯面,我特意讓媽媽帶我去吃了一碗魚湯面,鮮白的魚肉,碧綠的青蔥,泛白的蝦仁,讓人看了,垂涎三尺,忍不住大口大口地吃起來。??!面營養豐富,清爽可口,再品味一口湯,湯白汁濃,味美無比。

  吃完魚湯面,我拉著媽媽去請教廚師,經過廚師的講解,我才明白,魚湯面制作不算太難,只是工序繁多。

  廚師告訴我,先將鯽魚去鱗去腮,除內臟,洗凈瀝干,不留殘血,將鍋燒熱,放入熟豬油,至八成熟時,將魚分兩批投入炸酥,不能有焦斑。另外將鱔魚骨洗凈放入鍋內,將炸過的魚加上鱔魚骨頭或豬骨頭,用清水熬出稠湯,蔥酒去腥,再用細篩過濾清湯,放入蝦仁少許,即可作面湯,面條用上白刀切面,所以,魚湯面色味俱全!

  魚湯面選材嚴謹,制作精致,口味適中。魚湯面中的湯風味鮮美,濃而不膩,淡而不??;而面刀工精細,清淡適口,滑嫩爽目。整碗魚湯面配色和諧,不愧是我們東臺的特產??!

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