魚湯快速變白訣竅是什么

發布:2020-04-06 08:24:20??來源:tzgh.org ??作者:泰州新聞網 72次

一般我們在做魚湯的時候都會選擇使用鯽魚來做,因為鯽魚里面含有豐富的蛋白質,燉出來的湯有著滋養皮膚的功效,并且鯽魚中還含有多種其他的營養物質,經常喝還可以明目,益智,所以無論是老人還是孩子都可以經常喝魚湯,煮魚湯的時候要使用熱水煮,這樣煮出來的魚湯不會腥。

魚湯快速變白訣竅是什么

如何燉魚湯奶白色?

美味奶白燉鯽魚湯的做法

食材:鯽魚1條,金針菇250g,枸杞子10粒,大蔥適量,小蔥適量,姜適量。

做法

1、鯽魚去腮開膛收拾干凈,在兩側魚身都用刀劃3個口子。

2、用生姜在鍋面上擦拭均勻后將魚下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

3、把魚放入砂鍋或湯鍋內,加入適量的開水,最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。

4、等開鍋加入枸杞子,換小火煮20分鐘。

5、20分鐘后,再加入金針菇。

6、5分鐘后即可出鍋,撒入小蔥末裝扮,美味完成。

魚湯快速變白訣竅是什么

魚湯怎么熬出奶白色?

做魚湯時怎么才能讓湯色變白的技巧

最實在的技巧:把煎鍋在火上輕輕加熱,用一片姜把鍋面蹭一遍,然后煎魚,煎好的魚就可以煮了,加熱水煮出奶白色的魚湯。

技巧一:油煎魚面

去鱗洗凈的魚先用少許鹽將魚身擦一下,然后起油鍋將魚的兩面煎一下,煎至魚皮呈金黃色。油煎是為了讓魚固定身形的同時,吸收一定的油脂。

技巧二:開水下鍋

煎魚的同時另起鍋燒一鍋水, 魚煎好后,直接倒入煮沸的開水沒過魚身,轉中小火熬制魚湯。 開水要一次性加好,中途不要再加水,如果中途湯熬干一定要加水的話,記得還是要加煮沸的開水。

技巧三:先煎雞蛋

在煎魚之前,先煎一只雞蛋。 將雞蛋煎至兩面金黃后盛出,這時候可以煎魚。在熬魚湯的時候,將煎好的雞蛋也放入湯中一起熬制。

魚湯快速變白訣竅是什么

技巧四:用豬油煎

煎魚的時候如果有豬油,可以選擇用豬油煎。煎好后熬出來的魚湯會 比大豆油、菜籽油等植物油煎后熬的魚湯白。

煮魚湯開水還是冷水?

一般熱水煮,不然會很腥,如果不夠白,出鍋前大火熬兩三分鐘湯就白了,切記煮的時候不要放鹽,可以放一點點蔥和姜去腥味,這樣就可以煮出很棒的魚湯了,連味精雞精什么的都不用放!

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