魚湯面 鮮美的魚湯面家常做法

發布:2020-04-06 09:22:58??來源:tzgh.org ??作者:泰州新聞網 136次

大家都知道魚塘的營養價值是非常高的、魚湯可以促進小孩身體發育、富含豐富的營養物質,對身體有極大的好處。那么大家知道魚湯的做法嗎?魚湯面的做法又是什么?今天就跟小編去了解一下吧。

魚湯面的做法很簡單,只要掌握好方法就可以了。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。

魚湯面的做法很簡單,只要掌握好方法就可以了

做法一

原料

精白面粉20千克,活鯽魚3000克,白醬油3000克,蝦籽50克,鱔魚骨1000克 ,白胡椒粉25克,生姜50克、紹酒50克,香蔥 100克,青蒜花400克,熟豬油2500克,水1800克。

制法

1、鯽魚洗凈,入豬油鍋中炸酥。另將鱔魚骨洗凈放入鍋內煸透。

2、鍋中放水1800克,投入炸好的鯽魚和鱔魚骨燒沸,待湯色轉白后加入熟豬油,大火燒透,然后用淘籮過清魚渣,成為第一份白湯。

3、將熬過的全部魚骨倒入鐵鍋內,先用文火烘干,然后放入熟豬油200克,用大火把魚骨煸透,加入開水14000克 ,燒沸后再加熟豬油150克,大火燒沸,過清魚渣,成為第二份白湯。

4、用熬制第二份白湯的方法和用料,將開水10000克熬成第三份白湯。然后將三份白湯混合下鍋,放入蝦籽、紹酒、姜、蔥 燒透,用細篩過濾。

5、將面粉加水揉成面團,切成細面條。

6、在碗內放熟豬油7克、白醬油15克和少許青蒜花,舀入沸滾的魚湯。同時,將面條入沸水鍋中下熟,撈入魚湯碗內即成。

做法二

主料

魚頭1個、面條(生)適量、水蘿卜2個、色拉油適量、食鹽適量、蔥4根、姜1塊、蒜5克、料酒1勺。

做法

1、蘿卜切片,姜蒜切片,蔥白切小段。

2、鍋中加適量油,油熱后下入蔥姜蒜,略炒1-2分鐘,炒出香味。

3、下入切塊的魚頭,煎至兩面金黃。

4、魚頭煎好后,加入適量水大火燒開。撇去浮沫,轉中火繼續煮10分鐘。

5、10分鐘后,下入蘿卜片,加入鹽,繼續燉煮五六分鐘至蘿卜熟透,再加1勺料酒即可。

6、將魚湯先潷出來。

7、再在余料中,挑出蘿卜和魚肉,魚刺剔去不要。

8、鍋洗凈,將魚湯、蘿卜和魚肉下入鍋中,再加一碗開水,煮開后下入面條,加少許鹽,煮至面熟。

做法三

主料

鯽魚(2條)、面粉(2碗)、蔥(適量)、姜(適量)、菠菜(適量)、雞蛋(一個)。

做法

1、鯽魚兩條,洗凈,在魚身上抹上料酒和鹽,腌制10分鐘。

2、鍋內放油,將魚煎的兩面發黃。

3、放3碗水,因為我要做面條,所以就多放了點水。

4、鍋內大火燒開,小火慢慢燉,直到湯濃,白,香。

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