泰興有什么好吃的

發布:2020-04-06 13:13:15??來源:tzgh.org ??作者:泰州新聞網 191次

  泰興置縣于南唐升元元年(公元937年),寓意“國泰民安,百業興旺”,有“教育之鄉”、“銀杏之鄉”、“建筑之鄉”、“提琴之鄉”、“減速機之鄉”之稱。下面,小編為大家分享泰興好吃的,希望對大家有所幫助!

  蕎麥扁團

泰興有什么好吃的

  這是泰興城鄉老少喜愛的食品。蕎麥屬于一年生草本植物,其播種歷史遠至唐朝。它營養豐富,對防治糖尿病、高血脂、胃病有較好的保健作用。其莖葉可入藥,外殼做成的枕芯能明目清熱,內含的硒元素,被聯合國衛生組織認定有防癌抗癌作用。

  蕎麥果實為三角形,有棱,碾碎篩去殼后便成粉狀。它在泰興的生長期為兩個多月,是作為輪作換茬的莊稼而播種的,一般都在割稻前后種下,種麥時收割,大都栽在溝頭、路旁等小塊和瘠薄土地上。

  蕎麥粉除能做成面條、疙瘩湯外,主要是作為扁團的原料用來待客,制作時先用涼水將粉攪和成面團狀,雙手拍成茶杯蓋大小的形狀即成。

  其中的餡料大都為青菜、白菜、菠菜、芹菜或秧草等,考究的人家,還在里面加進一點蝦米,味道更為鮮美。另有一種瓤子扁團,是先用豬油擦酥,然后加入蔥、姜、醬油等佐料,還有一種是純素的,單用豆沙一種。

  蕎麥扁團的吃法一般有水煮和籠蒸兩種。水煮較為簡單,扁團投入水鍋后,將水燒開,看扁團浮到上面,再養一會即可?;\蒸必須等蒸氣在籠四周團團溢出才算成功。

  宣堡小餛飩

泰興有什么好吃的

  宣堡小餛飩的制作程序可分為:制皮、制餡、包餡、下湯鍋、出鍋。由于制作過程精細、考究,并以其湯鮮、味美、餡嫩、柔軟,吸引了一批又一批食客,經久不衰。每只都能鼓成氣泡呈降落傘狀,有種力量感,形態很好。專門看了一下那個皮兒,超級薄如紙如紗。湯是褐色的。宣堡餛飩果然名副其實皮薄得里面的鮮肉清晰可見,鼓成氣泡是因為包餛飩的手法是特別的。

  德全湯包

泰興有什么好吃的

  其特點是皮薄湯多,湯汁味濃,所以有“輕輕提,慢慢移;先開窗,后喝湯”的口訣。如果正值螃蟹上市之際,蟹黃湯包之鮮美更是一絕,令人回味無窮。蟹肉,蟹黃,老母雞湯,鴿子湯等作湯餡,還是物有所值的。生肉加蟹包就是大肉和蟹黃為主配以秘方的大包子,醮上醋,可以要姜絲。吃起來很有感覺。

  黃橋燒餅

泰興有什么好吃的

  名揚天下的黃橋決戰同時也成就了很普通的黃橋燒餅,剛出爐的時候確實不錯,可是涼了以后再怎么加工也沒了那種香味??牲S橋街頭名不見經傳的兔子頭,卻成了實實在在的民間小吃,華燈初上之時,二三十戶經營者紛紛亮相營業,人氣超旺。黃橋燒餅制作工藝比較獨特,從揣酵(和面)開始就很講究,天冷燙酵,天熱“雪花籽”,不冷不熱“老鼠噴沙”。兌堿也要因時而定,飄堿面起泡,反之則粘牙。餡和酥分別用豬油和花生油拌面粉擦酥,做燒餅時,酥搭于面團上,用手搓長再卷起,然后用響子輕捶一下,翻轉至底上再捶一下,調轉方向再捶,然后將底翻朝下,刷上糖稀,撒上去皮芝麻,貼入桶爐烤。制作出的黃橋燒餅色澤金黃,外觀美觀,香酥可口,不油不膩,適合各地消費者的口味。在品種繁多的糕點食品中,黃橋燒餅的名聲是很響的,堪與北京的茯苓餅、天津大的麻花、上海的蟹殼黃、揚州的富春包子、泰州的桃仁麻糕等名點媲美。

上一篇:泰州兩鎮獲評省特色景觀旅游名鎮
下一篇:外孫開店“黯然銷魂小餛飩” 九旬外婆坐鎮(圖)

最新文章

熱點文章

脱机麻将全集完整版 散户炒股口诀 如何看股票走势图 股票推荐论坛 今天的上证指数 恒大股票代码 期货配资交易 虚拟炒股app 炒股散户能赚钱吗 股票买跌不买涨 今日推荐黑马股票