外孫開店“黯然銷魂小餛飩” 九旬外婆坐鎮(圖)

發布:2020-04-06 14:10:09??來源:tzgh.org ??作者:泰州新聞網 199次

外孫開店“黯然銷魂小餛飩” 九旬外婆坐鎮(圖)

 
黯然銷魂小餛飩的辣油很多  

外孫開店“黯然銷魂小餛飩” 九旬外婆坐鎮(圖)

 
九旬吳老太在熟練地包餛飩。  

  南京電視臺后面的八寶前街,最近開了一家名叫“黯然銷魂小餛飩”的店鋪,民國風格裝修,搪瓷茶缸裝的小餛飩。店主的外婆,現已九旬的吳老太40年前曾在浦口火車站開過餛飩店,如今老人包餛飩還很熟練。

  揚子晚報記者 柳揚 文/攝

  九旬奶奶坐鎮,老店新開

  青磚灰瓦的門頭店招,旗袍大褂的店姐小二,墻上白雀香粉的招貼畫,案下舊時的錢幣發票,裝餛飩的是搪瓷茶缸……走進小店,一股濃濃的民國風鋪面而來。一位白發蒼蒼的奶奶正坐在板凳上,細細包著餛飩,只見她左手拈起一片面皮,右手用木棒舀上一勺肉餡,往面皮角上一抹,再一疊,就成了一顆飽滿的餛飩。

  包餛飩的奶奶今年92歲,街坊鄰居都叫她吳老太。吳老太上世紀60年代起,在浦口老火車站附近開了一個餛飩鋪子。在還需要用糧票,一碗餛飩只要1毛1的歲月里,餛飩鋪一天營業額就有100塊左右。吳奶奶告訴記者,那時候一天能賣出1500多碗。

  上世紀90年代,吳奶奶開了幾十年的餛飩店鋪因為拆遷而關閉,很多老顧客都感覺可惜。如今這家“黯然銷魂小餛飩”是吳奶奶的外孫子繼承了外婆的愿望而重新開起來的,奶奶興奮之余,特別來到店里坐鎮包起餛飩。

  “黯然小餛飩”像火鍋鍋底

  小店里最具特色的是“黯然銷魂小餛飩”,只看到搪瓷碗里鋪著厚厚一層紅彤彤的辣油,像是麻辣的火鍋鍋底一般。想吃餛飩,需要從燉了多時的骨頭湯中一顆顆撈出。這餛飩吃一口,肉餡飽滿有彈性,再吃一口,滿口生香。但三顆餛飩下去,回味一下,嘴巴已經辣得不是自己的了。

  據老板介紹,這種餛飩所以取名叫“黯然銷魂”,主要還是因為里面的辣油比較多,一般人吃完后會渾身出汗,有一種暢快淋漓的感覺。當然,如果你hold不住這個味道,還可以選擇不帶辣的“吳老太餛飩”。

  小店里除了餛飩,還有老東門的桂花酒釀赤豆元宵、南門小菜、老冰糖五香蛋、總統府涼粉,都是南京風靡一時的老味道。據老板介紹,這些點心都是當年開在浦口和城內的一些“名小吃”,如今搜羅來,也是為了讓食客找回老南京的味道。

  記者看到,這家店里從餛飩到小吃都在走平價路線,小碗餛飩4塊、南門小菜1塊5、桂花酒釀赤豆元宵4塊5、茶葉蛋1塊5,跟路邊攤無差。

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