梅花糕嘉興這個地方120多年歷史的梅花糕,勾起你的回憶了么?

發布:2020-04-06 22:59:06??來源:tzgh.org ??作者:泰州新聞網 185次

梅花糕嘉興這個地方120多年歷史的梅花糕,勾起你的回憶了么?

本欄目由市供銷社(市農合聯)與嘉興日報微信公眾號聯合推出

穿過繁華的朝陽東路,走過滿是故事的石拱橋,在橋的那頭,在寧靜的弄堂口,有一種一回憶便令人暖上心頭的傳統美食。時光如水,卻洗不去它在海鹽人心中的記憶。這就是梅花糕。

梅花糕嘉興這個地方120多年歷史的梅花糕,勾起你的回憶了么?

在海鹽沈蕩一帶,朱氏梅花糕的名字響當當,是當地的傳統美食,已有120多年的歷史??h城這家店的主人是朱氏梅花糕的第五代傳人,名叫朱小林。

如今,市面上糕點食品的種類五花八門,人們對食品的品嘗要求也越來越高,為何120多年前就有的朱氏梅花糕在今天仍能贏得市民的偏愛?朱小林表示,這主要是他們祖祖輩輩一直堅持傳統制作工藝,并選用上等面粉,保持純正口味。

梅花糕嘉興這個地方120多年歷史的梅花糕,勾起你的回憶了么?

將梅花糕模具放在炭爐上烤熱,用刷子蘸水油涂抹模具,取紫銅壺將模具上的19個孔內依次注入半孔面漿,在每個孔內放入豆沙后再用面漿將孔填滿,撒上葡萄干和紅綠瓜絲等,單手將壓在重達二三十斤的梅花糕模具下面的鐵板蓋提起蓋到模具上……20多年的經驗讓朱小林在完成這一系列動作時顯得一氣呵成、毫不費勁,而長年累月的經驗也讓他能準確地把握梅花糕烤制的時間,確保每個梅花糕酥軟一致。

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還記得初嘗梅花糕,熟悉又特別的口味在味蕾綻放,是一種跨越時間與空間的重疊,像翻開老友寫的信,味道依舊感動加倍。這種味覺的巧妙融合,就像掰開剛出爐的豆沙包,輕輕吹兩口便迫不及待地送入口中。梅花糕同樣不能耽擱,一口口燙嘴的豆沙在口中融化,所有煩惱被忘得一干二凈;一份份迫不及待,反倒流露出對冬日里溫暖與甜蜜的期待。

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