蘇州十大糕點大盤點

發布:2020-04-07 17:48:23??來源:tzgh.org ??作者:泰州新聞網 133次

  原標題:舌尖上的美食 盤點蘇州最著名的十塊糕(圖)

  在蘇州,糕團的誘惑力是相當大的,老蘇州人都有過在老字號排隊買糕的經歷。蘇式糕團品種多,味道全,工藝精,至今仍秉持全手工制作,香、甜、軟、糯。今天給大家列了十種糕,你吃過幾種呢?

  梅花糕

  在眼花繚亂的數十種糕團中,朵朵似梅花綻開的梅花糕,只需一眼就能辨認出來。內注豆沙、鮮肉、玫瑰等各種餡心,面上撒滿紅綠絲和瓜子仁。細心的糕點師傅一邊放在小紙上遞給你,一邊好心叮囑“慢慢咬,小心不要嘴里燙出個泡來”。

  海棠糕

  比梅花糕略小,花朵的形狀,琥珀色的糖漿,也是豆沙餡心,7個??灼闯梢欢?個花瓣的美麗海棠花,上面還要加上果絲、瓜仁、芝麻等五色點綴。曾有詩頌之:“海棠餅好儂親裹,寄與郎知儂斷腸”。

  蔥豬油糕

  老蘇州人記憶里最深的蔥豬油糕潔白晶瑩,蔥香脆綠,軟糯濕潤,油而不膩。在過去那個物質匱乏的年代里,口感肥潤的豬油糕,夾上大餅或油條,無疑是一頓補油水又補營養的早餐??芍苯邮秤猛?,亦可切成小塊和南瓜烹燒。

  金錢方糕

  蘇式糕團中的方糕,有大小兩種。但不論哪種,都是名副其實的外形正方,棱角整齊,餡心居中??谖渡峡扇澘伤?,可咸可甜,薄荷、玫瑰、豆沙、南瓜、鮮肉等都可作餡,顏色從內里透出來。

  百果蜜糕

  蜜糕,甜蜜似糖,名字極為喜慶。早年間,蘇州人過年走親訪友時,帶上一盒百果蜜糕,算得上是一件高尚的禮品?,F在的百果蜜糕,包裹著核桃仁、松子仁、青梅干、玫瑰醬等果料,口味更豐富。

  定勝糕

  兩頭大、中間細的定勝糕,在蘇州一直是民間喬遷、建屋、祝壽等喜事上的重要角色。定勝糕不但吃口好,更重要的是討個好口彩。

  松子黃千糕

  以大米為主要原料的松子黃千糕,是春末夏初的時令糕點。輕咬一口,松軟細綿,松子的清香和焦糖的甜香充盈齒間。許久以前,知名糕團店的松子黃千糕每日有定數,非早起不能得。

  松仁椒鹽夾糕

  糯米和梗米做成的糕塊放于兩側,把椒鹽味的松仁,或是其它諸如棗松豬油、紫芋等餡料夾在當中,盡可依口味挑定不同輔料。

  瓜子仁玫瑰拉糕

  提及拉糕,人們最先想到的定是蘇州名點“棗泥拉糕”。實則名曰“拉糕”,是因食時用筷子挑起,拉開,再送入口中。因不同的季節出產不同的輔料,所以拉糕也有了許多不同的小種類。如瓜子仁玫瑰拉糕,松仁南瓜拉糕,薄荷拉糕之類。

  云片糕

  薄薄的片狀,雪白的色澤,其間偶爾還夾在少許桂花、玫瑰,一片片掰下放入口中,細軟甜蜜。最覺奇妙的,是它能久藏不硬。略加琢磨后才知道,這小小一條云片糕,制作上很是講究,如糙糯米粉,一般要貯藏半年左右,以去其燥性,方才使用。

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