麻圓團的做法,麻圓團怎么做

發布:2020-04-08 05:02:28??來源:tzgh.org ??作者:泰州新聞網 107次

湖南小吃麻圓團的做法詳細介紹

所屬地區:湖南小吃
工藝:炸汆法麻圓團的制作材料:糯米1150克,發酵糯米粉100克,白糖250克,芝麻50克,食堿5克,菜籽油1500克(約耗200克)。

麻圓團的特色:色澤棕黃,外殼略硬,味香甜。教您麻圓團怎么做,如何做麻圓團1.將糯米淘洗干凈,浸泡4-8小時,取出沖凈,瀝去水分,加水1500克磨成細滑漿,倒入布袋內擠干水分,然后倒入盆內,摻入發酵糯米粉拌勻,使其餳發。

2.餳好的粉子加入白糖、食堿和勻揉透,搓成條,摘成40克重的劑子25個,制成圓球生坯。

3.芝麻洗凈晾干,放入盆內。圓球生坯放入盆內滾勻芝麻。鍋內加菜籽油,燒至五成熱后離火,將麻圓團生坯順鍋邊滾入,待圓團半浮起時,上火再炸,用漏勺不斷推動圓團,炸至周身色黃殼硬時,撈出瀝去油即成。麻圓團的制作要領:1.米粉團要揉勻餳透,冬季餳1天,夏季餳4小時,春秋季餳8小時;

2.米粉團加糖后一定要揉勻,否則油炸會裂開;

3.麻圓團生坯入鍋炸時,用手握住鍋柄輕輕搖晃,以免粘底破損。

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