無錫美食梅花糕

發布:2020-04-08 21:05:12??來源:tzgh.org ??作者:泰州新聞網 81次

梅花糕是無錫風味小吃。它選用上等面粉,將發酵粉和水拌成漿狀,注入烤熱的梅花模具中,放入豆沙、鮮肉、豬板油丁、玫瑰等各種餡心,再注上面漿,撒上白糖、紅綠瓜絲,用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成??臼斓拿坊ǜ獬式瘘S色,形如梅花,松軟可口,老少皆宜。

無錫美食梅花糕

 

無錫美食梅花糕


 

  原料配方(以制作100個梅花糕為例):上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食堿15克、豆油25克。

梅花糕源于蘇州,歷史悠久。傳說乾隆皇帝下江南行經蘇州時(微服私訪),在集市偶然見到該糕點,色澤誘人,狀如梅花,煞是誘人,當即品嘗,入口感覺甜爾不膩,噴香松軟,回味無窮,不禁絕口稱贊,稱勝過無數宮廷小吃。乾隆皇帝一時興起,要給它取名,因見其狀如梅花,便賜名“梅花糕“。經乾隆皇帝金口賜名后梅花糕紅極一時,“梅花糕“的名字也沿用到今。梅花糕選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀,注入烤熱的梅花模具,放入豆沙、果仁、棗泥、果醬、小元宵、松子仁、玫瑰等各種餡心,在注上面漿,撒上白糖、紅綠瓜絲,用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色,形如梅花,松軟可口,老少皆宜。

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