滎陽梅花糕培訓班山楂糕隨到隨學

發布:2020-04-08 21:06:19??來源:tzgh.org ??作者:泰州新聞網 175次

滎陽梅花糕培訓班山楂糕隨到隨學


  色澤金黃油亮、入口潤滑、、齒頰留香、回味甘甜、營養豐富,說到學校門口的小吃,每個地方的種類都是不同的,但都有一個共同的特點那就是火爆,火爆到每天上學放學的時候都會圍滿人,近段時間,竹筒粽子是非?;鸨男〕?。能火到學生一放學就供不應求的地步,竹筒粽子抽去竹筒,細長、堅韌糍實的粽子來,柳梢嫩金、輕靈沉著的色彩。

梅花糕是善于糕點的江南一帶的特色,傳說是清朝乾隆帝巡防至江南,被甜而不膩的梅花糕吸引。并對他近似的梅花的外表大加贊賞,賜名梅花糕,因而得名。yun2870shenzhoupx


  用刷子沾上油把每一格的模具都刷上一遍,然后拿來裝有攪拌好的面漿的容器向模具中注入,只加一小部分就可以,然后輕輕轉動模具。讓面漿都黏在模具的壁上,繼續燒制。之后在已經有面漿的模具中加入豆沙和少量的油,再加入白糖,三之后再把上邊都加入面漿,知道填滿,等待均勻黏住之后,在上邊撒上果糕,青紅果。葡萄干,蜜棗,葵花籽,松子仁等等這些點綴。

梅花糕看起來小巧簡單,其實制作起來技術要求很高,調漿、成形 、火候都有獨到之處。烘烤梅花糕的模具重達30斤,烘烤時還要翻幾個身,要力氣更要巧技,從熬煮餡到烘烤成型多達14道工序。


  相傳乾隆下江南時見其型如梅花,嘗一口軟脆在外,餡料回味無窮。叫好不絕,又因形似梅花,便賜名“梅花糕”,據說制作梅花糕的銅制模具重大60多斤,光是上面的鐵板就需要很大力氣才能拿開。也只有這樣的材料才能傳遞給梅花糕恰當的熱量,呈現出好吃的口感味道,神州飄香小吃培訓學校承諾,1、聘請多年從事餐飲行業的名廚。進行教學。

制作方法

1、取2公斤面粉放入桶內,加等量溫水,用長柄鐵勺攪拌均勻,靜置5-6小時,再加入2公斤面粉和溫水3公斤,用勁攪拌至面漿均勻。將食堿溶化后倒入桶內拌勻,灌入銅壺內待用。另將豆油倒入容器,加清水50克調成水油。

2、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙,用刷子蘸水油將模具孔涂抹一遍,取銅壺將面漿依次注入???只灌半孔),隨即將模具舉起,緩緩轉動,使面漿均勻黏在孔壁,然后爐上,將竹片孔中把面漿刮向孔的四壁。接著在每個孔內加入豆沙35克、糖豬板油丁5克,再取白砂糖15克均勻撒在各孔內,此后用面漿將孔填滿,撒上紅綠絲約15克,加蓋燒2分鐘,開蓋再均勻撒上白砂糖15克,蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離,裝盤即可。


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