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發布:2020-04-09 02:52:33??來源:tzgh.org ??作者:泰州新聞網 62次

梅花糕加盟-梅花糕制作

梅花糕源于明期,發展到清朝時成為江南最著名的小吃,相傳乾隆皇帝下江南時見梅花糕其形如梅花,色澤誘人,故作品嘗,入口甜而不膩,軟脆適中,回味無窮,勝過宮廷御點,大加稱贊,因其形如梅花,便賜名梅花糕,故流傳至今。

它選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀,注入烤熱的梅花模具,放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心,再注上面漿,撒上白糖、紅綠瓜絲,用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。

梅花糕是由面粉、豆沙、白砂糖等十幾種原料經美味情緣餐飲技術推廣中心用特制爐具烘烤而成,熔化后白砂糖的焦香,再加上五顏六色的點綴,最迷人的是吃到那有點韌的外殼包裹中的赤豆沙(或果醬),那濃縮的甜香味,滾燙的甜蜜安慰著口中所有待放的味蕾。

據說有悠久的歷史,原是船幫趕廟會、逢年過節時流動供應的小吃。梅花糕的制作過程很簡單,但技術要求卻很高,調漿、成形,火候都要恰到好處。制作時所需的特制模具,內有19個梅花狀孔。待爐火燒得通紅,先用刷子將銅模子孔刷上油,然后把稀面漿注進??桌?,一半深就夠了,放上豆沙餡,再將面漿加入???,直至??妆蛔M,在上面撒些紅綠絲、瓜子仁,蓋上鐵蓋烘烤。耐心等上8分鐘,一個個新鮮、可愛的梅花糕就出爐了。細心的糕點師傅會用竹簽把你要的梅花糕從??字刑舫?,放在一張小紙上遞給你,并好心地叮囑道“慢慢地咬,慢慢地咬哦,不要在嘴巴里燙出個泡來。”可是,這么誘人的小東西,還沒等他說完,早已迫不及待地咬上一口,于是在師傅的笑聲中,實現了他剛才的勸告,但心里卻是極其滿足的。

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