張天勇:“培訓+”讓黃橋燒餅走向全國

發布:2020-04-09 06:12:33??來源:tzgh.org ??作者:泰州新聞網 83次

 ?。ㄓ浾?段圣呈)從小學徒到黃橋燒餅制作江蘇省非物質文化技藝傳承人;從曾經的下崗工人,到擁有多家專營店的法人,45歲的張天勇秉持執著的匠心,傳承發展黃橋燒餅技藝。

  一大早,張天勇來到黃橋鎮一家燒餅店,店主何濛是他的徒弟,每個月他都會抽時間過來看看,把關燒餅質量。何濛說,他6年前出師,師傅的嚴謹讓他受益匪淺。

  這些年,從張天勇這里走出的徒弟有400多個,近到泰興、興化、鹽城,遠至山東、河北、安徽、浙江等地。而他自己,14歲時有幸師從著名燒餅大師劉潤寶,成為師傅的“關門弟子”,學到了一手正宗、過硬的燒餅制作技藝,并多次在省、市技能比武中摘取桂冠。

  2000年,從黃橋東進飯店下崗的張天勇借助第一屆黃橋燒餅節的東風,在黃橋鎮永豐路上創辦了天勇永進黃橋燒餅店。2013年,注冊成立了江蘇天勇黃橋燒餅文化發展有限公司,打造了首個黃橋燒餅制作標準化生產線。在揚州、溱潼等地相繼開了多家黃橋燒餅連鎖店,吸納70多人就業。

  張天勇認為,他不僅要賺錢,更要向外界推廣、宣傳黃橋燒餅。2015年下半年,張天勇率先發展電商業務,把黃橋燒餅賣到了全國,走上了亞洲、歐美國家的餐桌,年銷售額達300多萬元。

  張天勇三次參與黃橋燒餅行業標準的制訂,先后獲得“泰州市勞動模范、青年創業帶頭人”“江蘇美食工匠”“江蘇省非物質文化技藝傳承人”等榮譽。

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